4月3日，昆明有雨，午后氣溫15℃，濕度60%，63方程式第122期如期舉行。今天要品鑒的是兩款茶，一生一熟，按照套路，這應(yīng)該是六大茶山的某款套裝產(chǎn)品。
01、6次出水
兩款茶的湯色都比較穩(wěn)定，熟茶湯色紅亮，生茶湯色黃亮。入口品嘗，生茶略有煙味，花蜜香，微澀，但回甘生津持久。熟茶木質(zhì)香，有米湯感，比較滑潤(rùn)，有回甘?？傮w來說，兩款茶都比較干凈，很容易入口。
02、三次開湯
熟茶的口感比較穩(wěn)定，甜、有木質(zhì)香，有活性。生茶的滋味飽滿，層次豐富，花蜜香濃郁。
要猜產(chǎn)品的難度略高，大家知難而退，紛紛要求主考官宣布答案。主考官看大家誠(chéng)意滿滿，于是就提前公布答案：我們今天喝的是花香和甜甜。花香和甜甜是六大茶山2019年的明星產(chǎn)品，它們已經(jīng)上過好幾期頭條了，本期我們就不單獨(dú)表揚(yáng)這款產(chǎn)品的包裝和內(nèi)質(zhì)有多優(yōu)秀了。本期的品鑒會(huì)，我們將重點(diǎn)討論如何沖泡和呈現(xiàn)出一款好茶。
03、答案揭曉
在主考官公布答案之后，有小伙伴表示今天的花香和甜甜和上一次在版納喝的感覺不一樣？甜甜變得更好喝了？而花香的香甜度沒有表現(xiàn)出來，舌面微澀。
有人說可能是因?yàn)樘鞖獾脑颍裉煊杏?，所以香氣?huì)弱一些?，F(xiàn)場(chǎng)有小伙伴表示，香氣表現(xiàn)得不好，不能怪天氣，我們要考慮的是如何在天氣不理想的情況下把茶泡得更好。
確實(shí)如此，時(shí)間、地點(diǎn)、水溫、沖泡器皿等因素都影響著一款茶口感的呈現(xiàn)。而63方程式的初衷就是要跟蹤了解產(chǎn)品的品質(zhì)變化，尋找出最佳的沖泡方式。
4、頭腦風(fēng)暴
對(duì)于普通茶友而言，花香的口感總體比較小清新，生茶略苦澀其實(shí)很正常，這在一定程度上可以為后期轉(zhuǎn)化提供充足的空間，但想要通過調(diào)整沖泡手法降低苦澀度也是可行的。在正常沖泡階段，我們調(diào)整了花香的沖泡時(shí)間和水溫，試圖沖泡出一杯香甜可口的“花香”。水溫稍微降低（85℃左右），前幾泡浸泡10秒出湯，茶的香甜度升高了，澀度也降低了。這個(gè)方法，喜歡小清新的茶友可以試一試。
今天是63方程式第二次喝甜甜，63方程式第一次喝甜甜是第111期的品鑒會(huì)（2019年1月份），在那期品鑒會(huì)上，我們選了兩款熟茶樣進(jìn)行盲評(píng)，我們當(dāng)時(shí)記錄了甜甜的口感如下：
6次出水，樣1（甜甜）湯色橙紅明亮，第1泡至第六泡顏色差別不大，穩(wěn)定性好。入口為干凈的木香，接著又有一些花果香散發(fā)。悶泡5分鐘后，仍然保持了明亮的湯色，發(fā)酵程度較輕，滋味純凈。
在1月份的63方程式中，甜甜就以香甜、干凈的口感勝出。三個(gè)月過去了，甜甜的滋味發(fā)生了一些改變，香氣依然豐富，甜度變高了，有米湯感，陳香和甜香充足。我們總結(jié)得出：沖泡的時(shí)候要注意手法，如果想要茶湯濃郁度高，則可以把注水的速度放慢，水線變細(xì)，增加沖泡時(shí)間。當(dāng)然，如果你選擇悶泡，這款茶也不會(huì)讓你失望的，但是要注意茶水比，保溫壺悶泡的茶水比建議是1:50。
此時(shí)此刻，你是不是也很想品嘗花香和甜甜的滋味呢？六大茶山花香&甜甜品鑒會(huì)正在全國(guó)范圍內(nèi)舉辦，詳情請(qǐng)看“你開品鑒會(huì)，我送大禮包∣花香·甜甜全國(guó)品鑒會(huì)征集活動(dòng)”。
（文：茶業(yè)復(fù)興；圖：六大茶山）
